Природные факторы юга Дальнего Востока и здоровье человека
Страница 37
Содержание йода в местных продуктах питания животного происхождения во всех районах края снижено в 1,2-3,7 раз по сравнению с нормой. Самое низкое содержание йода отмечено в продуктах северных регионов Хабаровского края, особенно континентальной зоны. Наиболее богата йодом рыба. Особенно много йода в рыбе проходных видов, например, лососевых, которые большую часть жизни проводят в море.
Таблица 7. Содержание йода в продуктах питания местного производства животного происхождения,
мкг/100г
Продукты питания |
п. Чегдомын |
г. Хабаровск |
п. Переяславка |
Содержание по данным «Справочные таблицы» |
Молоко | 39 | 4,5 | 6,0 | 9,0 |
Мясо | 1,9 | 5,1 | 4,1 | 7,2 |
Рыба | 44,5 | 50 | 69,8 | 150,0 |
Яйцо | 6,4 | 18,5 | 12,0 | 20 |
Анализ содержание йода в привозных продуктах питания из разных регионов страны показал, что они имели нормальные, повышенные и сниженные значения. В растениях в зависимости от видовых и сортовых отличий концентрации йода могут различаться от 2 до 23 раз. В большей мере способностью накапливать йод обладают морские водоросли, в частности ламинарии. Наземные растениях, употребляемые в пищу, обладают меньшей способностью поглощать йод. Кроме того, содержание йода в растениях зависит от географического положения – чем южнее они выращивались, чем выше в них было содержание йода. Использование таких растений в качестве фуража способствует повышению содержания йода в продуктах животного происхождения.
В таблице 8 представлены данные о содержании йода в продуктах питания, выращенных на юге и севере страны.
Таблица 8. Содержание йода в продуктах питания, мкг/100 г
Продукты питания |
Крым |
Санкт-Петербург |
Картофель |
98,3 |
4,9 |
Рожь |
30,6 |
8,3 |
Горох |
11,5 |
4,0 |
Овес |
23,7 |
20,0 |
Свинина |
62,0 |
16,7 |
Яйца |
106,8 |
38,7 |
Данные о содержании йода в Крыму и Санкт-Петербурга взяты из книги А. Н. Семеновой [84].
Фото из галереи
Пингвины на айсберге |
Гонконг |
Пирамиды в Гизе |
Прага: Площадь старого города |